Torta salata con zucchine

C’è un detto veneto che dice che “le cose è meglio farsele”. Io credo profondamente in questo detto, a volte faccio l’errore di cedere in tentazione e chiedo una mano…. Puntualmente me ne pento…..
Ecco….visto che era una settimana che non postavamo nulla, e visto che la torta salata con le zucchine, pur nella sua semplicità era venuta bellina, e visto che ero un pelo presa da enne cose che si erano accavallate, ho fatto di l’errore di chiedere a mio marito di scattare due foto…. Ora, non c’è niente di peggio del chiedere a qualcuno di aiutarti e questo qualcuno lo faccia di assoluta malavoglia….
Se avessi visto prima le foto, neanche una briciola gliene avrei fatta assaggiare !!!!!!!! AHAHAHAHAHA
Quindi, munitevi di fantasia, immaginate il mio nuovo stampo rettangolare con fondo amovibile, una bella sfoglia croccante e ben dorata, un ripieno morbido ed una copertura coreografica….. grrrrrrrrrr!

INGREDIENTI
Dosi per una teglia rettangolare 35*12*3cm

• 1 rotolo sfoglia rettangolare
• 300gr di ricotta
• 1 uovo
• 2 zucchine grandi
• 3 cucchiaiate di parmigiano
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 pizzico di curry
• Sale, pepe, olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Stendete con il mattarello la sfoglia per allungarla un po’ e renderla delle dimensioni adatte alla teglia.
Bucate con una forchetta la sfoglia e mettete da parte.
In una ciotola ammorbidite la ricotta con una forchetta, aggiungete l’uovo sbattuto, un pizzico di sale ed uno di pepe ed amalgamate il tutto.
Stendete la crema di ricotta ottenuta all’interno della sfoglia e livellate con un cucchiaio.
Mondate le zucchine, e, con l’aiuto di una mandolina, affettatele sottilmente. Disponetele, leggermente sovrapposte sopra alla crema di ricotta, poi irrorate con dell’olio ed infornate a 200° per ca. 20 minuti.
Trascorso il tempo, estraete dal forno, spolverate con il parmigiano unito al pangrattato ed al curry e rimettete in forno per ulteriori 3 minuti.