Plumcake con il cuore per la festa della mamma

Sono assolutamente restia a partecipare alle famose catene di messaggi che promettono gioie e ricchezze inusitate a chiunque sia disponibile ad inoltrare l’sms ricevuto. Ciò nonostante, qualche giorno fa, quando ho ricevuto la whatsppata che segue l’ho girata a qualche amica:

“Le emozioni della maternità sono universali
Per le giovani mamme che barcollano fra cambi di pannolini e mancanza di sonno.
E le madri più mature che imparano a lasciarli andare.
Per le madri che lavorano e quelle che rimangono a casa.
Per le madri single e quelle sposate.
Madri con i soldi , madri senza soldi.
Questo è per tutte voi, tutte noi.
Tenete duro, possiamo solo fare del nostro meglio e dire loro tutti i giorni che li amiamo.
Gira questo messaggio alle mamme che conosci. Se lo condividerai potrà fare il giro del mondo entro il giorno della festa della mamma.”

E io, che bofonchio, ma in fondo in fondo sono un po’ cuore di burro ho ceduto e l’ho girato…
Questo plumcake gira nelle cucine virtuali già da un bel po', ma quale migliore occasione di questa per riproporlo? Io, per il mio, mi sono ispirata qui apportando poi qualche lievi personalizzazione.

INGREDIENTI
Dosi per uno stampo da plumcake misure 25*12*6

225 gr farina 00 (la prossima aumenterò un po’ la farina e diminuirò la fecola)
100 gr di fecola
25 gr cacao amaro (per me 20gr)
250 gr yogurt bianco (per me alla vaniglia senza lattosio)
95 ml olio evo (per me di riso)
250 zucchero semolato
4 uova bio
1 bustina lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Nella boulle dell’impastatrice, usando la frusta, montate bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice, spumoso e chiaro. Sempre montando con le fruste, aggiungete l'olio a filo e 225 g di yogurt (30 g lasciateli da parte, vi serviranno più avanti). Trasferite il composto in una ciotola e con l'aiuto di una spatola in silicone iniziate ad unire pian piano la farina setacciata con la fecola ed il lievito, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Prelevate circa 150 gr di impasto e poneteli in un'altra ciotola, dove aggiungerete il cacao e i 30 gr di yogurt che avevate messo da parte. Mescolate bene  e poi adagiate questa parte di impasto al cacao in una teglia rivestita di carta da forno dandogli uno spessore di circa 1 cm. ( non di più perchè in cottura aumenta). Infornate in forno caldo a 170° per circa 10/12 minuti.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare. Quando l'impasto sarà ben freddo, con lo stampino a cuore ritagliate tanti cuoricini.
Riprendete l’impasto bianco. Versatene metà in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato perfettamente, e poi iniziate ad adagiarci dentro i cuoricini appena realizzati, uno in fila all'altro attaccatissimi tra loro, facendo affondare nell'impasto prima la punta e poi spingendo delicatamente fino quasi a metà del cuore nell'impasto. Non temete di andare troppo a fondo, in cottura, l’impasto, lievitando, li solleverà un po’ e potreste rischiare che fuoriescano dal bordo superiore.
Versate il resto dell'impasto coprendo i cuori completamente ed infornate per i primi 25 minuti a 180° e poi per altri 20 minuti a 170° . Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di sformarlo.
Se volete un taglio perfetto e un cuore ben delineato, aspettate qualche ora prima di tagliare la fetta.