Lasagne tricolori

Ma si va, che un po’ di patriottismo ci sta, non fosse altro che per avere un po’ di colore in tavola!

Mia figlia, dopo averne spolverato una porzione che sarebbe stata impegnativa anche per papà Croods, con la faccia abbacchiata ha sentenziato: "Molto buono mamma, peccato si senta così tanto il basilico…"

Io: "Amore, ho esagerato secondo te?"

E lei: "No, no, è che mi ricorda troppo l’estate!"

Gelatina di fragole con spuma di ricotta

O spuma di ricotta su gelatina di fragole? Forse dovrei decidere in base al gusto predominante, ma in realtà il tutto si amalgama talmente bene (a mio modesto parere) che è davvero difficile. Indubbio che a catturare l’interesse è quell’inconfondibile rosso vivace che solo le fragole sanno dare, quelle che non arrivano da lontano e fanno capolino in primavera inoltrata. Primachè????? Stendiamo un velo pietoso e noi che abbiamo il sole dentro consoliamoci con questa accoppiata davvero riuscita! Buon we a tutti!!!

Gnocchi di ricotta con crema di asparagi

A casa gli gnocchi non si mangiano spesso, ma quando si decide di prepararli, state pur certi che se ne farà una tale scorpacciata da averne quasi una sorta di repulsione nei giorni successivi… E la degustazione inizia da crudi. Quando ero piccola, la mamma li preparava, li disponeva ordinatissimi su un vassoio e li copriva con un canovaccio perché si mantenessero perfetti fino al momento della cottura. Dopodichè ci invitava tutti ad uscire dalla cucina, lei chiudeva la porta a chiave che portava poi con sé…. Per me ed i miei fratelli, infatti, la tentazione degli gnocchi crudi era troppo forte, irresistibile!

Questa è una versione delicata: piccoli bastoncini di ricotta che si sposano con un prodotto assolutamente di stagione e, per la sottoscritta, a km 0, dato da non trascurare: gli asparagi.

Mi permetto di suggerirvi di non abbondare con la farina, per evitare che in cottura gli gnocchi diventino piccoli mattoncini, e di essere parchi con il sale nella preparazione dell’impasto, abbondando piuttosto nell’acqua di cottura. In questo modo gli gnocchi assorbiranno pochissima acqua cuocendo e non sfalderanno.

Due anni di blog

Anche se con qualche giorno di ritardo, ci dedichiamo un post autocelebrativo per festeggiare i due anni di vita del blog. 365 giorni moltiplicati per due, 730 giorni passati a scambiarci idee e files, a confabulare, a perdonarsi le ricette non pubblicate o riuscite troppo male per finire sul blog, insomma giorni pienissimi di questa fantastica esperienza che mai avremmo pensato di riuscire a portare avanti con continuità. Ed è a tutte voi che continuate a seguirci, commentarci, supportarci e sopportarci che va il nostro GRAZIE, un grazie di cuore davvero!!!

E ora il nostro personalissimo Best of... Scamorze ai Fornelli.